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En este Curso Taller es netamente práctico y tiene como objetivo brindar a los participantes las diferentes herramientas aplicadas que permitará al profesional contar con juicio análitico y cientifico orientado siempre en el mejoramiento de calidad un producto en desarrollo o uno ya existente en el mercado.

La norma ISO/IEC 17025.2017 es el estándar de calidad mundial para los laboratorios de ensayos y calibraciones. Esta es la base para la acreditación de un organismos de certificación. 

Todo restaurante debe tener buenas prácticas en la manipulación de alimentos, el servicio de alimentos y bebidas prestado a través de los restaurantes es de especial importancia en el desarrollo de la actividad turística del país, se pretende que este servicio cada día sea más exigente lo que implica que se ofrezcan servicios de mejor calidad, que respondan a las necesidades de turistas tanto nacionales como extranjeros.

En el siglo anterior la microbiología de Alimentos empezó a generar sinergia con los modelos matemáticos cada vez más sofisticado lo mismo está pasando con la tecnología de la información que hace de esta especialidad compleja algo  fácil y rápida ...

Los programas de higiene y saneamiento en las industrias, son fundamentales para disminuir las incidencias de enfermedades transmitidas por alimentos mas conocido como (ETA's). Para esto se tiene un total control de calidad de todo los procesos en la cual se está manipulando los alimentos.

Las BPM son una herramienta básica para la obtención de productos seguros para el consumo humano que se centralizan en la higiene y forma de manipulación. Son fundamentales para la aplicación del Sistema HACCP o cualquier otro Sistema de Gestión de Calidad e Inocuidad. Son además útiles para el diseño y funcionamiento de los establecimientos y ayudan a garantizar una producción de alimentos seguros, saludables e inocuos para el consumo humano.

El sistema HACCP es un sistema preventivo, al contrario de la inspección tradicional, ya que en este caso se toman acciones antes que el problema ocurra. Es un sistema de gestión de alto nivel que converge con un equipo multidisciplinario con el propósito de prevenir y anticipar probables riesgos en producción de manufactura


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Las auditorias a proveedores de alimentos han sido siempre un aspecto importante de los sistemas y procedimientos de las empresas de producción y distribución. anteriormente, se llevaban a cabo por sus departamentos propios de control de calidad, constituyéndose muchas veces en juez y parte de su propio trabajo.

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Conoce las herramientas de gestión de calidad  que te permita a ti y a tu organización tomar atajos para conseguir el control óptimo de los procesos que se interrelacionan, y a partir de ahí alcanzar un programa de trazabilidad coherente y pragmático.

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Contar con un sistema de Gestión de Calidad articulado y que descanse sobre los pre requisitos es de fundamental importancia por eso que se establece este diplomado que pretende cubrir las aristas que genera un Sistema de Gestión de Calidad e Inocuidad Alimentaria.

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Los pre requisitos de un sistema de gestión de calidad están compuestos en el orden ascendente por PHS, POE, POES, BPM y HACCP y para dar respaldo y corregir posibles desviaciones del sistema  un plan de AUDITORÍA sólido que retroalimenta al sistema continuamente. 

Los requisitos previos no son elementos estáticos, sino que conforman un marco activo susceptible de una contínua modificación y puesta al día. De esta forma, los resultados sobre su evaluación y grado de cumplimiento han de reflejarse, al igual que el propio plan HACCP, en documentos y registros que deben ser continuamente actualizados.

El control microbiológico de los alimentos y de los factores que influyen en su deterioro en cualquier punto de la cadena alimentaria cuenta con la microbiología predictiva. Esta disciplina, conocida en algunos sectores también con el nombre de ecología microbiana de los alimentos, describe las distintas respuestas microbianas de los alimentos a distintos ambientes a partir de modelos matemáticos y otros métodos numéricos y estadísticos

Las auditorias a proveedores de alimentos han sido siempre un aspecto importante de los sistemas y procedimientos de las empresas de producción y distribución. anteriormente, se llevaban a cabo por sus departamentos propios de control de calidad, constituyéndose muchas veces en juez y parte de su propio trabajo.

Se estudiará los conceptos básicos en la planificación y desarrollo de estudio de vida útil de los alimentos. Conocer los factores generales y específicos que incluyen en la determinación de la vida útil de los alimentos. Conocer la herramienta a utilizar a través de ejercicios de aplicación.

Se llevarán los fundamentos y cuales son la herramientas a utilizar durante un proceso de inspección y muestreo de alimentos empleando la NTP ISO 2859-1, 2013. Se revisarán los conceptos básicos de estadística, análisis de resultado y utilización de indicadores para el seguimiento a los objetivos y metas del plan de muestreo.

El presente curso Taller tiene como objetivo hacerle alcance de las herramientas de gestión técnicas que le permita a Ud. y a su organización tomar atajos para conseguir el control óptimo de los procesos que se interrelacionan, y a partir de ahí alcanzar un programa de trazabilidad coherente y pragmático.

La presenta curso se expondrá; los principios básicos a considerar para una correcta gestión de manejo de almacenes, en estrecha relación con la normativa sanitaria. Esperamos estimado participante que el presente curso pueda ser de utilidad en sus campos de acciones vinculadas a la administración de almacenes

Gracias al avance de las tecnologías emergentes ahora es posible formular un producto sin fabricarlo, predecir la vida útil de un producto sin esperar mucho tiempo, reducir los procesos de producción a un 75%, ser capaz de interactuar con nuestros proveedores y consumidores a un solo Click.

El diseño de plantas Agro industriales es una de las ramas de la ingeniería, en el que se aplican los códigos de diseño que se basan no solo en la experiencia sino también en el conocimiento de la normativas, el uso de software y que es adquirido a través del tiempo y luego de haber ensayado y comprobado.